Mudando o cor de fundo do menu do GRUB2

Se você não gosta da cor roxa que o Ubuntu usa no GRUB você pode altera-la executando os seguintes passos:

sudo gedit /lib/plymouth/themes/default.grub

E altera para a cor deseja, no meu caso a cor preta:

if background_color 0,0,0; then
   clear
fi

Então atualize o grub:

sudo update-grub